Topul celor mai nocive mezeluri: parizer, crenvursti, kaizer

Multe dintre alimentele existente pe piata respecta normele care tin de gust si de aspect, dar nu respecta normele care tin de calitatea nutritiva a unui produs - fapt esential cand vine vorba de mancare. Aspectul e sesizat si in raportul de activitate al Autoritatii Nationale pentru Protectia Consumatorului (ANPC), potrivit caruia o mare parte dintre alimentele vandute in comert nu respecta normele de etichetare si de conformitate impuse de legislatia in vigoare.

Datele ANPC arata ca in 2010 au fost prelevate 367 de probe de produse alimentare (preparate din carne, lapte si produse lactate, orez, gem) si s-a constatat ca la 39,8% dintre probele examinate nu s-au repectat prevederile legale in vigoare.

Mencinicopschi: "Alimentele din comert nu ne hranesc"

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare, a declarat, pentru gandul, ca o mare parte dintre alimentele existente pe piata respecta normele care tin de gust, de aspect, nu contin microorganisme, metale sau mercur, dar nu respecta normele care tin de calitatea nutritiva a unui produs - lucru esential atunci cand vine vorba de mancare. "Alimentele din comert nu ne hranesc. Aceasta este marea problema a industriei alimentare. Lipsa substantelor nutritive din preparate nu este o problema intalnita doar in Romania, ci in intreaga lume. Legislatia in domeniul alimentar se ocupa mai mult de partea senzoriala a unui produs: adica sa arate bine, sa miroasa frumos, sa aiba un gust delicios, sa reziste cat mai mult timp, dar nu si sa hraneasca", a spus medicul nutritionist.

Şeful Institutului de Cercetari Alimentare atrage atentia asupra faptului ca din cauza produselor alimentare bogate in chimicale si grasimi "rele" bolile cardiovasculare si obezitatea sunt tot mai des intalnite in randul populatiei.

"Practic mancam fara sa ne hranim. Problema este ca nu ne facem doar noua rau, ci si copiilor nostri. O femeie insarcinata care se hraneste cu alimente sarace in substante nutritive risca sa nasca un copil cu afectiuni congenitale", precizeaza prof. dr. Mencinicopschi.

Mezelurile din comert contin multa apa si grasime

Cele mai ieftine mezeluri sunt si mai nesanatoase, sustine directorul Institutului de Cercetari Alimentare. Multe dintre mezelurile de pe piata contin cantitati impresionante de apa si grasime, infime de carne si generoase de E-uri. "Primul lucru la care trebuie sa ne uitam este eticheta compozitionala. Trebuie sa stim ca pe eticheta, ingredientele sunt trecute in ordinea cantitatilor folosite. Astfel, daca vedem ca primul e apa, e evident ca acesta este ingredientul care primeaza. Cele mai de proasta calitate mezeluri contin, dupa ap, grasimea si carnea MDM, adica dezosata mecanic, care contine resturile care au ramas pe carcase ", a explicat nutritionistul.

Medicul Mencinicopschi subliniaza inca o data ca nu toate mezelurile din comert sunt daunatoare organismului. Potrivit specialistului, calitatea produselor alimentare se reflecta din pacate in pret: cele mai ieftine contin multa apa si grasimi "rele". In plus, preparatele traditionale sunt calitativ mai bune.

● Parizerul pare sa ocupe primul loc in topul celor mai nocive preparate din carne. Acesta are in compozitia sa 80% slanina si sorici de porc, 10% MDM, carne dezosata mecanic, in compozitia careia intra oase macinate. Acest aliment mai contine faina de soia, amidon, dar si condimente, printre care se numara sare, coriandru, boia de ardei. Potentiatorii de gust si colorantii sunt si ei trecuti pe lista ingredientelor care se gasesc in parizer.

● Crenvurstii pot duce la aparitia toxiinfectiilor alimentare daca nu sunt pastrati in conditii corespunzatoare. MDM-ul este gasit in mare parte din acest preparat din carne. Pielite si grasime se gasesc si ele in compozitia acestora. E-urile abunda si ele, deoarece crenvustii au mereu o culoare frageda.

● Kaizerul este injectat cu solutii care contin sare, gelifianti pentru retinerea apei, coloranti pentru aspectul de proaspat, conservanti, agenti de intarire a gustului si aromei. Carnea se regaseste in proportii destul de reduse.

● Salamurile contin aditivi care imita gusturile condimentelor, zahar, nitrati, nitriti, carmin, glutamat de sodiu - cunoscut si sub denumirea de E 261 si faina de soia in proportie de 20%. Slanina si soriciul se gasesc in proporti de 60% in acest preparat de carne, urmate de carne de calitate inferioara, in proportie de 17%.

● Şunca taraneasca contine slanina, urme de oase si sorici in proportie de 70%. De asemenea, alimentul mai contine proteine din soia si coloranti - printre care se numara carminul.

Sursa: Gandul